Aquí Ona Vegetal, un programa de cuina vegetariana que s'emet els dimecres a les 11h a Capdepera ràdio. Ja han acabat els programes d'aquesta temporada, però encara queden receptes. PA DE PITA
MACARRONS A L'ITALIANA
RISSOTO DE QUINOA
PA INTEGRAL
INGREDIENTS
1kg de farina integral d'espelta
500gr de farina blanca de força (paquet blau)
60gr de llevadura
6 curades d'oli d'oliva
1 litre d'aigua
sal marina
El·laboració
En primer lloc desfeim la llevadura amb un poc d'aigua teba.
En un ribell de fang posam la farina i feim un forat en el mig per afegir la sal i la llevadura, l'amasam amb les mans.
Tapam el ribell amb un padàs i ho deixam reposar en un lloc teb.
Dividim la massa en sis porcions els hi donam forma allargada o rodona segons el nostre gust, ho deixam reposar una hora més, fins que doblin el seu tamany.
Untam una palangana del forn amb un poc d'oli i col·locam les porcions.
Ho introduim al forn prèviament encalentit i finalment ho posam al forn durant una hora a 220 graus.
PA DE PITA
INGREDIENTS
350gr de farina integral de blat
150gr de farina flanca de força
20gr de llevadura
350 ml d'agiua
2 curades d'oli d'oliva
1 pols de sal marina.
El·laboració
1.En primer lloc desfeim la llevadura amb un poc d'aigua teba.
2.En un ribell de fang posam la farina i feim un forat en el mig per afegir la sal i la llevadura, l'amasam amb les mans.
3. Tapam el ribell amb un padàs iho deixam reposar en un lloc teb.
4. Dividim la massa en 10 porcions rodones, les aplastam amb l'aprimador.
Les dixam reposar durant 20 minuts tapades amb un padàs.
I perquè ens quedi buit a dedins hem de posar les porcions a damunt una palangada untada d'oli i calenta.
Ho enfornam a 250 graus fins que el pa sigui daurat.
MACARRONS A LA ITALIANA
INGREDIENTS
250 grams de macarrons integrals
150 gr de soja texturitzada
200gr de salsa de tomàtiga
50gr de formatge rallat
sal marina
4 curades d'oli
½ curada de preba vermell
El·laboració
Pelam i picam la ceba i el seitan.
Bollim els macarrons amb aigua salada, les treim al dente
Encalentim una paella les 4 curades d'oli i ofegam la ceba, quan sigui transparent afegim el preba vermell, la soja texturitzada i la salsa de tomàtiga.
Ho tendrem tot en el foc 5minuts.
Incorporarem els macarrons escolats i part del formatge rallat.
Ho mesclam tot i ho cuinam 5 minuts més.
Ho ficarem en el forn en una font refrectaria amb la resta de formatge rallat per damunt i ho gratinam durant 5 minuts.
RISSOTO DE QUINOA
INGREDIENTS
250gr de quinoa
600gr de pastanaga
1 ceba
1 dent d'all
4 curades de salsa de tomàtiga
½ litre de brou de verdures
un poc de julivert
un pols de sal marina
El·laboració
Pelam les pastanagues i les tallam finament.
Trocetjam la ceba i picam l'all.
En una olla amb l'oli calent posam la ceba i l'all fins que sigui transparent.
Afegim la pastanaga i removem uns minuts.
Afegim la quinoa prèviament rentada per llevar-li el gust amarg.
Incorporam el brou de verdures, la salsa de tomàtiga, la sal i ho deixam bollir uns 20 minuts. Ho decoram amb el julivert.
