a mitja cocció i amb la tonyina caramelitzada.
A la presentació de l'AULA DE FORMACIÓ DE CUINA de Toni Navarro
Des dels 15 anys ha col·laborat amb els seus pares en els diferents restaurants que han tingut en propietat, Príncep de Viana i Zalacaín, compaginant-ho amb els seus estudis i nombrosos viatges, sempre gastronòmics, per tot el món. Un cop finalitzats els estudis va continuar treballant en aquests restaurants al costat d'altres activitats com la direcció d'una empresa de càtering, constituïda amb dos socis, amb la que van gestionar en diferents períodes al Club de golf de la Moraleja de Madrid, la Casa de vaques del Retiro, l'hipòdrom de la Zarzuela, al costat d'altres múltiples accions de càtering. El 1994 va posar en marxa un restaurant a San Lorenzo del Escorial anomenat El Regalero Reial. Va realitzar la preobertura de l'Hotel Cardozo d'Emilio Stefan a Miami (USA) i assessoria del grup La Carreta també a Miami. A Puerto Rico va estar assessorant el muntatge d'un restaurant. Durant els anys 1997 i 1998 va estar contractat com a assessor en matèria de "menjar i beguda" de l'Hotel Los Monteros i de Incosol Hotel SPA de Marbella. A més, aquest navarrès ha publicat diversos llibres de cuina i col · labora amb diferents entitats fent articles relacionats amb el món gastronòmic. Iñaki és un habitual dels mitjans de comunicació, ja que també ha participat en diverses campanyes publicitàries, programes de ràdio i fins i tot programes de televisió. "A taula i estovalles", així és com es diu el seu programa que emet Canal Cuina, en què Iñaki es fa càrrec de la direcció, guió i presentació. Igualment a TV, ha intervingut en diverses ocasions com a tertulià al programa "Club Canal Cuina". En aquest moment acaba d'inicar un nou projecte de restaurant Io
