CUINA

MEDIEVAL

Tot just acabat el mercat, i després del seu brillant programa de ràdio en directe des de la Plaça des Sitjar, ens ofereixen dues receptes d'allò més tradicionals i saboroses extretes del llibre de COCH del segle XV.

SEITAN AMB AMETLES

Ingredients
1 paquet de seitan
2 cebes tallades fines
2 alls tallats fins
40g d'ametles torrades i moltes
2 curades de panses
2 curades de pinyons
2 curades d'oli
un pols de sal

Elaboració
Posam la ceba i els alls tallats fins a dins una greixonera amb les dues curades d'oli i les sofregim, afegim un poc de sal.
Quan la ceba ja està mig cuita afegim el seitan a trocets, les dues curades de pinyons i les dues curades de panses. Una vegada estigui cuit afegim les ametles torrades i moltes i ho rectificam de sal.

(la recepta és originària de l'edat mitja i empraven sípia enlloc de seitan, és extreta del llibre de COCH del segle XV)

LLET D'AMETLES

Ingredients
1 tassó d'ametles crues picades
4 tassons d'aigua
2 curades de sucre o mel
1 readura de taronja
1 pols de canyella

Posam l'aigua i les ametles a bollir durant 20minuts. Ho colam tot i ho posam en el foc.
Afegim el sucre, la readura de taronja i sa canyella, ho deixam reposar en el foc 5 minuts.
Es pot beure freda o calenta i a dins la gelera ens pot aguantar fins a 4 dies.