Ingredients
Pasta:
1Kg de farina
300g de saïm
¼ l d’aigua calenta
40g de llevat de forner
Sal
Farcit:
2 Kg de carn de xot
1 tros de xulla a daus molt petits
Sobrassada
Sal
Pebre negre
Hi ha tantes receptes com gent fa panades. Nosaltres vos detallam la del Consell de Mallorca

PREPARACIÓ

1. Desfer el llevat amb una mica d’aigua.

2. Tirau tots els ingredients a la farina (en forma de volcà).

3. Treballau força la pasta, ha de quedar com una pasta de pa (consistent però fluixeta).

4. Deixau-la reposar una mitja hora.

5. En un recipient teniu la carn amb sal i pebre negre abundant (millor si ho teniu des de la nit abans).

6. Agafau la pasta i tallau-ne petits trossos (o bolles).

7. Fer una cavitat amb un dit al centre del tros de pasta i anau voltant fins aconseguir la forma correcta (una cassoleta d’uns 8 cm de diàmetre i uns 5 cm d’alçada).

8. Farciu la “panada” amb la carn de xot, un trosset de xull i un pessic de sobrassada..

9. Feu una tapeta i col·locau cada panada damunt una base d’un paper untat amb saïm.

10. A forn mitjà - alt ja encès hi ha d’estar de 20 a 30 minuts.