Imprimeix
Categoria: Collaboracions
Vist: 4884

Image

Na Catalina Piris i n'Estrella Alba han fet a Capdepera Ràdio el programa ONA VEGETAL on explicaven receptes de cuina vegetariana. Aquí vos oferim la segona tongada, molt més llarga que la primera i, com sempre, un enllaç per baixar-vos el document en pdf. Bon estiu i bon profit!!!

Paté d’albergínia “Baba Ganoush”
Ingredients:
1 albergínia
1 o 2 grells
½ ceba
1 cullerada de tahina
una culleradeta de comí mòlt
un poc de suc de llimona
sal i oli
Elaboració:
1. En primer lloc encenem el forn.
2. Després tallam l’albergínia per la meitat, la salam i la deixam reposar.
3. Després la ficam dins del forn 15’ (el forn ha de ser ben calent).
4. I mentrestant trituram l’all, la ½ ceba, la cullerada de tahina, la culleradeta de comí i el suc de la llimona.
5. Passats els 15 minuts treim les albergínies del forn i quan siguin fredes les afegim a la mescla anterior.
6. Ho trituram tot fins que quedi una pasta homogènia.
7. Ho podem servir amb galetetes salades o amb pa integral (o amb el que tenguem per casa).


Carabassons farcits
Ingredients:
4 carabassons
1 ceba
1/4 pastanagons
¼ de xampinyons
¼ de tassa cuscús
1 tassa de salsa de tomàtiga
formatge ratllat.
Elaboració:
1. Posam els carabassons xapats per la meitat en una olla gran amb aigua al foc. Quan arranqui el bull, tancam el foc i esperam que refredin.
2. Per altra part, també posam una olleta amb aigua al foc.
3.  A part, començam a preparar el farcit. Tallam la ceba, els xampinyons i la pastanaga en trossos petits.
4. Una vegada tenim tallada la verdura comprovam si els carabassons són freds i en treim la part de dedins amb una cullera (anau alerta a foradar-los). La part que traguem l’afegim a les verdures trossejades.
5. En un bol posam ¼ de cuscús i hi posam  l’aigua bullent fins que sobrepassi un poc la pasta, ho tapam amb un tros de plàstic film i esperam que el cuscús es begui tota l’aigua. Per saber si està fet el cuscús, toca augmentar el doble i toca estar humidet.
6. Tot seguit mesclam totes les verdures, el cuscús, l’ou i ho salam al nostre gust i hi podem afegir moraduix i un poc de comí.
7. Farcim els carabassons amb la mescla anterior i, una vegada farcits, per damunt hi posam un poc de salsa de tomàtiga i formatge per gratinar.
8. Ho ficam en el forn i ho deixam coure uns 20 minuts.

Batut de meló
Ingredients:
½ meló ben madur
1 tros de síndria
2 pomes
panses
melicotó
Elaboració:
1. Bateu el meló, la síndria i les pomes.
2. A continuació posau-ho en tassons grans i afegiu-hi un parell de panses per decorar i trossets de melicotó.


http://www.capvermell.org/images/stories/Collaboracions/receptarionavegetal2.pdf